Pastareise
in Italien

Seit vielen Jahren reise ich durch die Küchen Italiens und sammle Rezepte und Techniken, die verloren gehen würden. Mein Weg führte mich dabei nicht nur in unzählige Privatküchen zwischen Gardasee und Sizilien, sondern auch in die Küche einer Osteria, auf Weingüter, in eine Ziegenhütte im Gebirge und in traditionelle Bergküchen. In Bologna lernte ich die Kunst, Pastateig per Hand zart auszurollen und echte Tortellini herzustellen. In den Bergen Sardiniens lernte ich mit Su Filindeu sogar einer der seltensten und anspruchsvollsten Pastasorten.

Als Deutsche mit einer tiefen Liebe zu Italien stehe ich für handgemachte, traditionelle Pasta mit Respekt für ihre Herkunft und Geschichte. Mich begeistert die einfache, bodenständige Küche der Hausfrauen ebenso wie das Können in Profiküchen – immer mit dem Ziel, die Seele der Pasta wirklich zu verstehen.

Aus all diesen Begegnungen ist meine Pastaschule fraufritzsche in Deutschland entstanden. Dort gebe ich das italienische Handwerk und Kultur an meine Gäste weiter. Seit 2021 vermittle ich mein Wissen in kleinen, familiären Gruppen – persönlich, nahbar und mit viel Zeit für Genuss und echtes Lernen. Denn nicht nur die Pasta selbst, sondern auch die kostbarsten Momente entstehen am Tisch.

Und wo ließe sich das all das besser erlebbar machen als im casa abruzzo, mitten in den Abruzzen?